Me llamo Mariana Lares Michel, una Mexicana nacida el 20 de mayo de 1994 en una pequeña Ciudad a 1 hora de Guadalajara: Ciudad Guzmán, Jalisco, o Zapotlán el Grande, como también se conoce.
Entonces, hoy en día mi línea de investigación y nutrición aplicada son las dietas sostenibles, y de ahí viene el nombre que decidí darle a esta página web: Nutrióloga Sostenible. Esto porque me gusta que veamos a la nutrición como un todo, como algo que además de ayudar a nuestra salud física, tiene el poder de ayudar a nuestra salud mental y a la salud del planeta. Pero más aún, creo que la nutrición siempre debe respetar a la economía y a la cultura de las personas, y debemos reconcoer que comer es uno de los mayores placeres de la vida, y que evidentemente, no solo comemos por hambre. Así que, al comprender esto, creo firmemente en que cuento con las herramientas para ayudarte.
Aunque sin lugar a dudas la nutrición es una de mis mayores pasiones, debo decirles que yo no soy una nutrióloga convencional, y creo que la comida está para disfrutarse, así que si bien como un montón de verduras, frutas, cereales integrales y leguminosas todos los días, y me encantan, les llamará la atención que también me encanta la cerveza, los postres, la comida frita e incluso me gusta la carne, por lo que comprendo perfectamente lo que implica reducir su consumo. Entonces, así como yo disfruto de este tipo de comida, porque sé como balancearlo y hacerlo de manera inteligente, quiero que todos logren hacerlo. Otra cosa sobre mi es que me encanta hacer actividad física. Practiqué Crossfit por 6 años, y uno de los mayores placeres de mi vida es el senderismo, salir a correr y ahora mismo me encuentro descubriendo la danza en telas aéreas y el gimnasio convencional. En general me encantan las aventuras! Finalmente, viajar es una de mis mayores pasiones, y trato de hacerlo de la manera más sostenible posible.
¿Quién soy?
Desde pequeña, siempre he sido una niña nerd, curiosa y apasionada por lo que hago. Supe que la nutrición era lo mío desde que estaba en la secundaria, cuando me enamoró el poder que tienen los alimentos sobre nuestro cuerpo.
Sin embargo, más tarde, mi inquietud sobre los alimentos fue mayor, y tuve la necesidad de comprender de dónde vienen los alimentos que comemos, que impacto tienen sobre el medio ambiente, y sobre nuestra salud, pero a niveles mucho más profundos, por ejemplo, sobre la microbiota intestinal.
A lo largo de mi carrera he comprendido que aunque los nutriólogos tengamos infinidad de conocimientos en nuestras áreas, de nada sirven si no logramos que las personas puedan seguir nuestros consejos. Eso me llevó a estudiar mi maestría y uno de mis doctorados en Comportamiento Alimentario.
Mi formación académica
Soy Licenciada en Nutrición por la Universidad de Guadalajara, México
Cédula profesional federal: 11924299
Cédula profesional estatal: 307672
Tengo una Maestría en Ciencia del Comportamiento con orientación en Alimentación y Nutrición por la Universidad de Guadalajara, México
Cédula profesional federal: 12247766
Soy Doctora en Nutrición y Ciencias de los Alimentos por la Universidad de Granada, España.
Y Doctora en Ciencia del Comportamiento con orientación en Alimentación y Nutrición por la Universidad de Guadalajara, México.
Cédula profesional federal: 14488509
Actualización constante
Diplomados y Certificaciones destacadas
Antropometrista ISAK Nivel 2, por La Sociedad Internacional para el Avance de la Cineantropometría
Diplomado en Nutrición Clínica por el Instituto Universitario Vive Sano Brasil
Certificación Internacional en Cambio Climático y Salud por la Universidad de Yale, Estados Unidos
Certificación Internacional en Alimentación y Nutrición Vegetariana por el Instituto Universitario Vive Sano Brasil
Comportamiento Alimentario
“Foundations of Public Health Practice: Behaviour & Behaviour Change”, por el Imperial College London, Reino Unido
“Health Behavior Change: From Evidence to Action”, por la Universidad de Yale, Estados Unidos
“Modificación de la conducta alimentaria. Principios y procedimientos”, por el Instituto de Investigaciones en Comportamiento Alimentario y Nutrición (IICAN), Universidad de Guadalajara.
Nutrición clínica, salud metabólica y microbiota intestinal:
“Gut Check: Exploring Your Microbiome”, por la University of Colorado Boulder y la UC San Diego
"Gastroenterología y Nutrición" por la Asociación Mexicana de Gastroenterología A.C. México
“Diabetes y Obesidad”, por el Colegio Mexicano de Obesidad y Nutrición, A. C.
Curso “Síndrome Metabólico” por la Sociedad Médico Quirúrgica del Hospital Juárez de México A.C.
“Nutrición clínica y metabolismo” por la Sociedad Médico Quirúrgica del Hospital Juárez de México.
“Suplementación de micronutrimentos en el adulto aplicado a la clínica” por la Asociación Mexicana de Nutrición A.C. (AMENAC), México
"Nutrición e Inmunometabolismo”, por la Asociación Mexicana de Nutrición A.C. (AMENAC), México
"Microbiota Intestinal" por el Instituto Mexicano de Nutrición, Alimentación y Obesidad IMENAO.
“Microbiota, Nutrición y Enfermedades Digestivas” por el Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán, México
“Probióticos en enfermedades gastrointestinales”, por la Asociación Colombiana de Nutrición Funcional y Highvance Nutrition
Medio Ambiente y Dietas Sostenibles
“Public Health Perspectives on Sustainable Diets”, por la Universidad Johns Hopkins, Estados Unidos
“Climate Change and Health: From Science to Action”, por la Universidad de Yale, Estados Unidos
“Communicating Climate Change and Health”, por la Universidad de Yale, Estados Unidos
“Climate Adaptation for Human Health”, por la Universidad de Yale, Estados Unidos
“Introduction to Climate Change and Health”, por la Universidad de Yale, Estados Unidos
"Fundamentos de la Huella Hídrica en el sector agrícola en un contexto de Cambio Climático” por el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura y EUROCLIMA, avalado por Water Footprint Network, Banco Mundial y University of Twente, Países Bajos
“Cálculo y evaluación de la Huella Hídrica como herramienta para la sostenibilidad territorial y la adaptación al cambio climático” por el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura y EUROCLIMA, avalado por Water Footprint Network, Banco Mundial y University of Twente, Países Bajos
Etiquetado nutricional
"NOM-051, Etiquetado de advertencia”, por el Instituto Nacional de Salud Pública, México
"Diseño gráfico en el ámbito científico" por la Universidad de Granada, España
Cursos destacados
Investigación y Estadística
“Iniciación a la Revisión Sistemática”, Universidad de Granada, España
“Introducción al procesamiento y análisis molecular de muestras en biomedicina”, Universidad de Granada, España
“Técnicas estadísticas básicas en el ámbito de la nutrición y de la salud”, Universidad de Granada, España
“Diseños y análisis experimentales avanzados”, Universidad de Granada, España
“Divulgación científica”, Universidad de Granada, España
Experiencia
A lo largo de mi carrera, he podido ayudar a más de 300 pacientes.
Además, he impartido una amplia variedad de talleres, conferencias y clases. He participando como docente en la Maestría en Derecho Ambiental de la Universidad Americana (UAM) y he colaborado en módulos docentes en la Maestría en Ciencia del Comportamiento de la Universidad de Guadalajara.
Además, tengo años de experiencia en investigación en nutrición y sostenibilidad, por lo que comunicar la ciencia es algo que me ha apasionado desde siempre.
Adicionalmente, por mis investigaciones y mi trayectoria he recibido más de 10 premios a nivel regional, nacional e internacional, por ejemplo, he ganado en dos ocasiones el primer lugar nacional en el Congreso Mexicano de Nutriología, y gané el premio de Tesis en 3 Minutos que otorga la Universidad de Queensland, Australia, con cede en CUSUR, UDG.
+400
Pacientes
+25
Publicaciones científicas
+8
Años de experiencia
+50
Presentaciones, cursos, conferencias, talleres y podcast
Mi misión
Compartir y aplicar mis conocimientos y los resultados de mis investigaciones científicas para ayudar a la población general, tanto a nivel individual como a nivel de la industria agroalimentaria, para mejorar la salud de las personas y del planeta, mientras se respetan los elementos sociales, culturales, económicos y psicológicos de la población.
Mi visión
Alcanzar a la mayor cantidad posible de pacientes que deseen mejorar su salud por medio de una nutrición sostenible que cuide su salud mental. Adicionalmente, quiero llegar a tantas empresas como sea posible, que deseen ser socialmente responsanles, tanto a nivel de salud como medio ambiente. Además, mi visión a futuro es que la ciencia de la nutrición sostenible este al alcance de todos, para el beneficio de la población y el medio ambiente.
Mis Proyectos
He trabajado en el diseño y desarrollo de algunas tecnologías para la evaluación y promoción de dietas sostenibles, así como de impacto medioambiental. Además, la redacción de textos científicos y su divulgación, es mi pasión.
Nutriecology
Software Nutricional Ecológico
NutriSOS
Programa y Aplicación Psico-Nutricional-Sostenible
NutriPlay
Videojuego para la educación nutricional infantil
Publicaciones Científicas
Artículos y capítulos de libros científicos
Divulgación Científica
Redes sociales y libros de divulgación
Consultoría
Consulta Nutricional y de Sostenibilidad
